سفارش تبلیغ
صبا

ترشی لیته بـندری 650 گرمی بدر

 این ترشی را می توان فقط با سرکه یا مخلوط آب جوشیده و سرکه نیز تهیه کرد ولی ما با آب سبزی کروز و همچنین چند لیوان سرکه تهیه می کنیم که در این حالت طعم واقعاً دلپذیری دارد. مواد ترشی، بخصوص بادمجان آبپز شده و سبزی نبایستی خیلی خیس باشند چون باعث کپک زدن ترشی می شود


 ترشی لیته بـندری 650 گرمی بدر


میزان تندی این ترشی از سرکه، فلفل و سیر تأمین می شود لذا بهتر است این سه مورد کم نباشد. دبه های مورد استفاده برای ترشی بایستی تمیز و خشک و بدون هر گونه سوراخ و بدون هر گونه بو باشد و سپس یک نایلون فریزر تمیز روی دهانه دبه قرار داده و درش را محکم می بندی


ترشی مارچوبه کیپرز 100 گرمی بن دلز

ساقه های ضخیم مارچوبه ها را جدا کنید و پوست آنها را بکنید و به اندازه های 2 الی 3 سانتی متر برش دهید.



 ترشی مارچوبه کیپرز 100 گرمی بن دلز

تمامی مواد به جز مارچوبه ها و شبت را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. سپس مارچوبه را اضافه کرده و حدود 15 الی 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. شیشه های ترشی را در آب بجوشانید و سپس خشک کنید. شبت ها را ته ظرف ها قرار دهید. مارچوبه ها را داخل آب آنها قرار دهید. آب جوش را اضافه کنید. شیشه ها را محکم ببندید و در محلی خنک نگهداری کنید.

 


شور مخلوط 690 گرمی مهرام

گل کلم را به قطعات درشت خرد کنید.
هویج را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه خرد کرده و آماده نگه دارید.
ساقه های کرفس را نیز به اندازه هویج خرد کنید .
خیار به صورت کامل و خرد نشده بماند .
سیر را حبه کنید و پوست بگیرید .
سبزی را نیز بعد از پاک کردن بشوئید و خشک کنید و درشت خرد کنید . 

 

شور مخلوط 690 گرمی مهرام

برای درست شدن شور باید زمانی در حدود 20 تا 25 روز به آن دست نزده و بگزارید داخل ظرف در بسته باقی بمانند. در صورتیکه تمایل داشته باشید می توانید نمونه های آماده شور های مخلوط را از سوپرمارکت اینترنتی شهر24 تهیه کرده و به عنوان الگو از آن استفاده کنید.

بادمجان را با پوست حلقه ای کنید. داخل ظرفی بریزید، آب جوش و کمی نمک روی آن بریزید، به مدت 15 دقیقه بماند؛ بعد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
آب و نمک را بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. بعد از جوشاندن حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا سرد شود.
آن را داخل پارچه نازک بریزید و صاف کنید. تمام مواد مخصوص شور را داخل ظرف بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.
آب سرد شده را روی مواد بریزید تا پر شود، هواگیری کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی20 روز نگه دارید .

شور مخـلـوط 630 گرمی بدر

طرز تهیه شور مخلوط:

در مرحله اول کلم ها رو درشت خرد می کنیم و بعد از شستن روی پارچه ای می ریزیم تا به خوبی خشک بشن.

هویج ها و کرفس ها رو بعد از شستن به قطعات درشت خرد می کنیم. هویج باید پوست گرفته بشه.

خیارهای قلمی رو برای شور کردن انتخاب کنین و نیازی نیست خیار ها رو خرد کنین به صورت درست در شور استفاده می کنیم.

سبزی های معطر رو بعد از پاک کردن و شستن اجازه بدین تا کاملن خشک بشن و نیازی نیست ریز خردشون کنین.

برای خوش طعم شدن بیشتر شور مخلوط، از برگ های کرفس به همراه سبزی های معطرمون استفاده می کنیم.

سیرها رو پوست گرفته و به صورت درسته در شور استفاده کنین یا در صورت تمایل هر سیر رو 4 قسمت کنین.

فلفل سبزها رو هم می تونین به صورت درسته در شور بیاندازیم و چند تاشو برای اینکه مزه بیشتری به شور بده لابه لای مواد به صورت نصف شده قرار میدیم.

 

شور مخـلـوط 630 گرمی بدر

 

البته اگر دوست دارین شور تندتری داشته باشین می تونین فلفل های بیشتری رو نصف کنین و در شور مخلوط فوری بیاندازیم.

و اما می رسیم به قسمت آماده سازی شورآب، برای هر یک لیوان آبی که استفاده می کنیم یک قاشق غذاخوری سر پر نمک میریزیم یا برای هر یک لیتر 4 قاشق غذاخوری نمک میریزیم.

آب رو به همراه نمک روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد و بعد از به جوش آمدن سرکه سفید رو بهش اضافه کرده و 10 زمان میدیم تا از حرارت اولیه بیفته.

برای هر یک لیتر آبی که استفاده می کنین نصف لیوان سرکه سفید می ریزیم یا به عبارتی برای هر یک لیوان آب 2 قاشق غذاخوری سرکه.

همه مواد شور گل کلم رو لایه لایه در ظرف های مناسب می ریزیم، دقت کنین که این ظرف ها باید کاملا تمیز و خشک باشن.

یک لایه سبزی یک لایه گل کلم، هویج و کرفس، چند عدد خیار، فلفل و سیر و دوباره ….

در پایان مخلوط شورآب و سرکه رو روی مواد شور ریخته و درب ظرف رو به خوبی می بندیم و به مدت یک روز در محیط آشپزخانه قرار میدیم.

بعد از این یک روز درب ظرف های شور رو باز کنین اگر نیاز بود باز هم از شورآب روش بریزین تا به خوبی روی مواد رو بپوشونه و بعد به یک جای خنک انتقال بدین.

شور گل کلم و هویج بعد از 2 هفته آماده مصرف هستش. البته این شور ها به صورت آماده در بازار موجود هستند که بعضا با کیفیت شورهای خانگی هم برابری میکنند به طور نمونه اگه یه سر به سوپرمارکت اینترنتی شهر24 بزنید می تونید شورهای مختلف رو ببینید و به راحتی سفارش بدید.


شور بامیه 590 گرمی بدر

طرز تهیه شور بامیه:

بامیه ها و سبزی های معطر و فلفل ها را بشوئید و بگذارید تا خوب خشک شوند. آنگاه آن ها را در ظرف تمیز مناسبی بریزید. سپس آب و سرکه و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا سرد شود. بعد این محلول را روی مواد داخل ظرف بریزید و در ظرف را محکم ببندید و به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد.

 

شور بامیه 590 گرمی بدر


1- تجربه نشان داده است که نمک های ید دار برای درست کردن شور مناسب نیستند.
2- برای استریل کردن ظروف قبل از درست کردن شور با ترشی بهتر است آن ها را 10 دقیقه در فر 180 درجه ی سانتیگراد حرارت دهید.
3- در مورد شور ها معمولاً از سرکه استفاده نمی شود و در مورد خاص مقدار خیلی کمی مصرف می گردد.