سفارش تبلیغ
صبا
زیور دانش، احسان است . [پیامبر خدا صلی الله علیه و آله]
 
یکشنبه 96 آذر 19 , ساعت 9:30 صبح

طرز تهیه شور مخلوط:

در مرحله اول کلم ها رو درشت خرد می کنیم و بعد از شستن روی پارچه ای می ریزیم تا به خوبی خشک بشن.

هویج ها و کرفس ها رو بعد از شستن به قطعات درشت خرد می کنیم. هویج باید پوست گرفته بشه.

خیارهای قلمی رو برای شور کردن انتخاب کنین و نیازی نیست خیار ها رو خرد کنین به صورت درست در شور استفاده می کنیم.

سبزی های معطر رو بعد از پاک کردن و شستن اجازه بدین تا کاملن خشک بشن و نیازی نیست ریز خردشون کنین.

برای خوش طعم شدن بیشتر شور مخلوط، از برگ های کرفس به همراه سبزی های معطرمون استفاده می کنیم.

سیرها رو پوست گرفته و به صورت درسته در شور استفاده کنین یا در صورت تمایل هر سیر رو 4 قسمت کنین.

فلفل سبزها رو هم می تونین به صورت درسته در شور بیاندازیم و چند تاشو برای اینکه مزه بیشتری به شور بده لابه لای مواد به صورت نصف شده قرار میدیم.

 

شور مخـلـوط 630 گرمی بدر

 

البته اگر دوست دارین شور تندتری داشته باشین می تونین فلفل های بیشتری رو نصف کنین و در شور مخلوط فوری بیاندازیم.

و اما می رسیم به قسمت آماده سازی شورآب، برای هر یک لیوان آبی که استفاده می کنیم یک قاشق غذاخوری سر پر نمک میریزیم یا برای هر یک لیتر 4 قاشق غذاخوری نمک میریزیم.

آب رو به همراه نمک روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد و بعد از به جوش آمدن سرکه سفید رو بهش اضافه کرده و 10 زمان میدیم تا از حرارت اولیه بیفته.

برای هر یک لیتر آبی که استفاده می کنین نصف لیوان سرکه سفید می ریزیم یا به عبارتی برای هر یک لیوان آب 2 قاشق غذاخوری سرکه.

همه مواد شور گل کلم رو لایه لایه در ظرف های مناسب می ریزیم، دقت کنین که این ظرف ها باید کاملا تمیز و خشک باشن.

یک لایه سبزی یک لایه گل کلم، هویج و کرفس، چند عدد خیار، فلفل و سیر و دوباره ….

در پایان مخلوط شورآب و سرکه رو روی مواد شور ریخته و درب ظرف رو به خوبی می بندیم و به مدت یک روز در محیط آشپزخانه قرار میدیم.

بعد از این یک روز درب ظرف های شور رو باز کنین اگر نیاز بود باز هم از شورآب روش بریزین تا به خوبی روی مواد رو بپوشونه و بعد به یک جای خنک انتقال بدین.

شور گل کلم و هویج بعد از 2 هفته آماده مصرف هستش. البته این شور ها به صورت آماده در بازار موجود هستند که بعضا با کیفیت شورهای خانگی هم برابری میکنند به طور نمونه اگه یه سر به سوپرمارکت اینترنتی شهر24 بزنید می تونید شورهای مختلف رو ببینید و به راحتی سفارش بدید.


شنبه 96 آذر 4 , ساعت 2:11 عصر

طرز تهیه شور بامیه:

بامیه ها و سبزی های معطر و فلفل ها را بشوئید و بگذارید تا خوب خشک شوند. آنگاه آن ها را در ظرف تمیز مناسبی بریزید. سپس آب و سرکه و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا سرد شود. بعد این محلول را روی مواد داخل ظرف بریزید و در ظرف را محکم ببندید و به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد.

 

شور بامیه 590 گرمی بدر


1- تجربه نشان داده است که نمک های ید دار برای درست کردن شور مناسب نیستند.
2- برای استریل کردن ظروف قبل از درست کردن شور با ترشی بهتر است آن ها را 10 دقیقه در فر 180 درجه ی سانتیگراد حرارت دهید.
3- در مورد شور ها معمولاً از سرکه استفاده نمی شود و در مورد خاص مقدار خیلی کمی مصرف می گردد.


سه شنبه 96 آبان 16 , ساعت 4:36 عصر
غوره غوره، شور غوره یا غوره شور یک چاشنی خوشمزه است که در بسیاری از غذاها مانند دلمه برگ مو، کوفته، خورشت بادمجان، خورشت قیمه بادمجان، خورشت هویج، آبگوشت محلی و ... استفاده می‌شود. 
برای تهیه غوره غوره، غوره‌های درشت بی‌دانه از انگور عسگری و یا انگور کشمشی را داخل مخلوط آب نمک (شور غوره) یا آبغوره و نمک (غوره غوره) فرآوری می‌کنند تا در فصل سرما، از آن‌ها به عنوان چاشنی در پخت انواع غذاها استفاده کنند. در اینجا هر دو مورد یعنی طرز تهیه غوره غوره و طرز تهیه غوره شور را به شما آموزش می‌دهیم.

شور غوره غوره 650 گرمی بدر

شور غوره غوره 650 گرمی بدر

طرز تهیه غوره غوره:

  1. برای تهیه غوره غوره ابتدا غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید و با خوشه یا بدون خوشه ولی با دُم، با آب جوشیده، آب بکشید و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن برود و خشک شود.
  2. بعد غوره‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای درداری بریزد و مقداری آب غوره روی آن‌ها بریزید تا حدی که آب‌غوره، روی آ‌ن‌ها را بپوشاند.
  3. اگر آبغوره‌ای که استفاده کردید بدون نمک است، کمی نمک نیز روی غوره‌ها بریزید. 
  4. در ظرف را محکم ببندید و آن را داخل یخچال یا کابینت قرار دهید.
  5. بعد از حدود 3 ماه، غوره غوره شما آماده است.


لیست کل یادداشت های این وبلاگ